对跃变型果蔬而言，外源乙烯无论是在呼吸上升前还是在上升后处理都有作用。

蜜饯类加工的主要工艺是（ ），它是果蔬原料排水吸糖的过程。

果蔬汁饮料的热灌装温度应在（ ）以上。

酸性罐头杀菌的指标是（ ）。

关于分等分级的作用的描述，错误的是（ ）。

机械伤、高温和冷害等外界因素能抑制乙烯的产生。

（ ）是影响产品表面水分蒸发的直接因素。

田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。

葡萄酒是（ ）饮料。

成熟一般发生在树上，完熟一般发生在树下。

大多数园艺产品贮运期间发生的病害都是由于在贮运过程中感染形成的。

关于包装作用的描述，错误的是（ ）。

通过少量失水可延长贮藏期的园艺产品是（ ）。

水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。

园艺产品在田间阶段要特别注意氮肥的施用，这有利于提高产品的耐贮性。

田间果实疏花疏果的主要作用是增加树冠内障的通风透光性，让果实着色鲜艳。

块根块茎类产品在成熟过程中，淀粉含量在不断上升，糖含量在不断下降。

下列果蔬中，在高温下不能正常显色的是（ ）。

呼吸系数(RQ)值增大，反映产品的呼吸方式在由无氧呼吸向有氧呼吸转变。

茄变软原因是（ ）的变化。