冻结产品的中心温度要达到下列哪个温度以下？

下列哪种园艺产品适合干制?

常压杀菌适用于下列哪种环境?

防止果蔬冷害的药剂是哪项?

罐藏食品在贮藏期间发生褐变，会出现下列哪种质量问题？

下列哪种杀菌法会使果蔬汁营养物质损失大？

水果罐头的主要包装容器是什么？

不宜于热敏性果汁干燥的是哪种干制方法？

速冻产品内的针状小冰晶的直径应小于多少µm？

干燥花的颜色主要是由花青素和类胡萝卜到显色的，环境相对湿度低于多少才能保持不褪色？

内部真空的产品适宜采用真空预冷。

防止果蔬冷害的药剂是植物生长调节剂。

花卉干制原料要求花瓣或枝叶的水分含量多，而纤维含量少。

当干制品中水分含量降为1%时，酶的活性几乎完全消失。

含花青素多的制成品应采用铝罐。

一般低温缓慢解冻比高温快速解冻流失的汁液少，但蔬菜在热水中快速解冻比自然缓慢解冻流失少。

速冻食品的包装材料需要耐低温，但对高温没有要求。

杀菌后冷却的最终温度为38-40℃，不能冷却到贮藏温度，否则造成罐头表面积水过多，不易蒸发而引起罐头容器生锈。

被称为“永不凋谢的花”的是人造花。

在冻藏过程中，一般温度越低，波动越小，速冻品的营养损失越少。